幾年前，假肉行業的日子還不錯。 Beyond Meat 在雜貨店獲得了大量房地產，並與漢堡王達成了出售“不可能的”皇堡的協議。 麥當勞推出了 McPlant 漢堡（上個月被悄悄擱置）。 隨著植物性“肉類”的興起，Snarky 喚醒廣告充斥著電波和互聯網。 事實上，Beyond Meat 在 2019 年的估值超過 100 億美元，超過了梅西百貨或施樂—— 最樂觀的投資者聲稱，到 2030 年，植物性肉類將佔所有肉類銷售的 15%。
現在，作為 彭博社 報導， 假肉行業正在進入漢堡包 – 根據德勤諮詢有限責任公司的說法，這不包括食人的咬鼻子的高管。
根據 Information Resources Inc. (IRI) 的數據，在截至 2022 年 9 月 4 日的 52 週內，零售商冷藏肉類替代品的銷量下降了 10.5%。 雖然價格上漲是下滑的主要原因，但並不是唯一的原因， 根據 喬娜·帕克，市場研究公司的生鮮專家。 -彭博
“在每磅價格基礎上更便宜的蛋白質確實表現更好，”帕克說，他指出，過去選擇替代產品的半素食購物者現在會選擇更便宜的真品。 簡而言之， 人們不太願意為假肉支付溢價，特別是考慮到“口味和健康問題”正在發揮作用。
據德勤稱，假肉行業有 感知問題. 根據 7 月份對 2,000 名消費者的調查， 人們越來越相信植物性肉類實際上更健康且環境可持續 與動物肉相比。
儘管對氣候變化的警告越來越多，但在過去 20 年中，素食或純素食的美國人數量一直保持相對穩定。 根據一項數據，2018 年約有 5% 的美國人表示他們是素食主義者，而 3% 是素食主義者。 蓋洛普民意調查.
即使參與者在 學習 在印第安納州普渡大學進行的研究獲得了有關肉類生產碳足蹟的信息後，參與者更有可能選擇普通肉類而不是植物性替代品。
該研究的作者 Bhagyashree Katare 說，參與者可能對植物性肉類的味道感到厭煩，而且它不一定是普通肉類的更健康替代品。 許多植物性肉類替代品是 可比 在營養含量上與真正的肉類同行相比。 它的價格與肉類差不多，這也降低了它對消費者的吸引力。 -守護者
“如果我在餐館花錢，而且我是肉食者，我為什麼要花錢買植物肉？ 我寧願吃一個真正的漢堡” Katare 說。“這是一項技術，人們需要很長時間才能信任並採用該技術。 我認為這就是植物性肉類的所在。 也許技術會改進，健康方面會變得更好。”
更重要的是， 實際市場可能比之前想像的要小得多 – 這與“對其“覺醒”狀態的文化抵制越來越強烈”相吻合——即使在那些認真努力減少紅肉消費的人中也是如此。
例如， 當 Cracker Barrel 宣布他們將 Impossible Foods 的香腸添加到菜單中時 整個夏天，它通過社交媒體遭到了激烈的反對。
作為 守護者 注意到，麥當勞的 McPlant 漢堡上個月被擱置，因為推動美國肉食者轉向植物性替代品的努力已被證明是一項挑戰。
與該公司合作的多家連鎖店，包括麥當勞，已經悄悄地結束了試運行。 8月，公司 下崗 在銷售增長放緩後，其員工總數為 4%。 據報導，上週，其首席運營官因 咬另一個人 在路怒症對抗中的鼻子上。
這是命運的戲劇性逆轉。 就在兩年前，Beyond Meat、其競爭對手 Impossible Foods 和整個植物性肉類行業似乎準備開始一場食品革命。 -監護人
瑞穗證券分析師約翰·鮑姆加特納說：“我認為，該行業的多頭對市場的規模有一個非常瘋狂、非常樂觀的估計。” “這個類別有很多繁榮。它是新的，它是不同的，它是流行的。”
“但消費環境很艱難，而且這些東西並不便宜，”他補充道。
年初至今，Beyond Meat 庫存下降 77%，並且價值不到9億美元。
